La carne vacuna, entre la recuperación de los productores y los precios que deprimen el consumo
El consumo de carne vacuna en Argentina ha caído un 10% en los últimos meses. Factores económicos, la competencia con otras carnes y la disminución del stock ganadero han influido en esta situación. Aunque hay señales de recuperación en la producción, el acceso a la carne sigue siendo un desafío para los sectores populares. Código Campo
El consumo de carne vacuna en Argentina ha caído un 10% en los últimos meses. Factores económicos, la competencia con otras carnes y la disminución del stock ganadero han influido en esta situación. Aunque hay señales de recuperación en la producción, el acceso a la carne sigue siendo un desafío para los sectores populares. Código Campo
En este marco, el presidente del Consejo de Administración de la cooperativa La Ganadera, de General Ramírez, y, además, vicepresidente de la Federación Entrerriana de Cooperativas (Fedeco), Fabián Leichner, evaluó que para analizar este fenómeno hay que tener en cuenta varios factores que han sucedido en los últimos años.
Desde hace un tiempo, reseñó Leichner durante una entrevista con el programa Buen Día, que se mite por Radio Costa Paraná (88.1), ha habido una recuperación de precios para el productor ganadero luego de que “durante años estuvieran muy pisados y hubiera una pérdida muchas cabezas de ganado en la Argentina”.
Los cambios en los hábitos de consumo de los ciudadanos, la fuerte aparición en las dietas de las carnes de pollo, primero, y de cerdo, después, han contribuido también a la baja del consumo de carne bovina, son factores a tener en cuenta.
La demanda de los mercados internacional, como China, Estados Unidos y la Unión Europea, además, han hecho elevar los precios y entonces la gente se vuelca mucho más a otras carnes porque busca alterbativas más económica. La caída del poder adquisitivo, asimismo, ha influido también en la baja el consumo. “Son varios factores”, reiteró.
– ¿Hay alguna chance de que esto cambie y que en algún momento la carne vacuna se vuelva más accesible para el bolsillo del trabajador, de los sectores populares?
– Lo que uno ve del lado de la producción es que el ganadero tiene la intención de empezar a tener más producción. Y al haber más producción también puede equilibrarse un poco el precio.
Y, por otro lado, de aquí en adelante deberá acomodarse un poco el salario.
También debemos tener en cuenta que la producción de carne vacuna lleva muchísimo más tiempo y es mucho más costosa que la producción de carne de cerdo y de pollo.
Y también hay que tener en cuenta que durante muchos años, cuando los números no le daban por ningún, el productor se dedicó a producir otras cosas.
Uno entiende, sabe y quiere llegar a la mesa de los argentinos con la carne, pero del otro lado deben saber también por qué ha pasado lo que ha pasado. Se han perdido muchas cabezas de ganado, ha habido secas muy fuertes que obligaron a liquidar la hacienda; es decir, es un combo muy grande.
Ojalá se recupere la economía, se recuperen los salarios, y haya más cabezas en nuestra Argentina.
– ¿Cómo está hoy el negocio para el productor entrerriano de carne vacuna? ¿Mejoró algo?
– Sí, por supuesto que sí. El novillo fue lo que más recuperó en términos de dólares y de inflación en estos últimos dos años, aunque veníamos muy abajo, muy pisoteados, pero ahora se ha recuperado.
Hay que tener en cuanta, también que la ganadería es una actividad que tiene ciclos que van de tres a cinco años, y no habló sólo de la recuperación de ganado, sino de infraestructura, alambrados y aguadas, por ejemplo.
Hay muchos productores ganaderos que en los último años se han volcado a la agricultura, y volver a la ganadería no es de un día pata el otro, es un ciclo largo y costoso.
– Hoy por hoy si hay alguien que tiene una plata o tiene ganas de invertir en alguna cosa, ¿es interesante ir a comprar ganado?
– Sí, si siguen estas políticas yo creo que sí.
Aparte, Entre Ríos es ganadera. Tiene muchos campos ganaderos que, por estas razones que comentamos, se volvieron agrícolas.
Nosotros lo vemos de la cooperativa, donde estamos tratando de brindar herramientas financieras, créditos, para que el productor pueda recuperar lo que perdió en materia de stock.
El productor está entusiasmado, pero la ganadería es un proceso largo, lleva tiempo.
Nosotros, como cooperativa, hemos crecido y en los últimos dos ejercicios hemos pasado de 100 mil cabezas a 120/130 mil, y este año vamos a avanzar más.
Fuente: Radio Costa Paraná.
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